Gotowanie bakłażanów w stylu amerykańskim z grillem węglowym to sztuka, która łączy w sobie naturalny smak bakłażana z wędzoną dobrocią, jaką zapewnia węgiel drzewny. Jako dostawca grilla na węgiel drzewny w stylu amerykańskim miałem zaszczyt być świadkiem magii, która dzieje się, gdy świeże bakłażany spotykają się z dobrze opalonym grillem węglowym. Na tym blogu podzielę się z Tobą kilkoma wskazówkami i przepisami, które pomogą Ci opanować sztukę gotowania bakłażanów na grillu węglowym.
Dlaczego grill z bakłażanem i amerykańskim grillem węglowym?
Bakłażan o wyjątkowej gąbczastej konsystencji i łagodnym smaku to wszechstronne warzywo, które potrafi wchłonąć dymny aromat z węgla drzewnego. Z drugiej strony grill węglowy w stylu amerykańskim jest znany ze swojej zdolności do tworzenia warunków gotowania w wysokiej temperaturze, które przypalają bakłażan na zewnątrz, zachowując jednocześnie delikatność i soczystość wnętrza. Połączenie tych dwóch elementów daje danie pyszne i pełne charakteru.
Wybór odpowiedniego bakłażana
Pierwszym krokiem w przygotowaniu bakłażana na grillu węglowym jest wybór odpowiedniego bakłażana. Szukaj bakłażanów, które są jędrne, błyszczące i wolne od skaz. Skórka powinna być gładka, a bakłażan powinien wydawać się ciężki jak na swój rozmiar. Dostępne są różne odmiany bakłażana, takie jak klasyczny duży fioletowy bakłażan, japoński bakłażan i włoski bakłażan. Każda odmiana ma swój niepowtarzalny smak i konsystencję, więc możesz wybierać według własnych upodobań.
Przygotowanie bakłażana
Kiedy już wybierzesz idealnego bakłażana, czas przygotować go na grilla. Zacznij od dokładnego umycia bakłażana pod bieżącą wodą. Następnie osusz go papierowym ręcznikiem. Skórkę można pozostawić, gdyż nadaje ona potrawie przyjemną konsystencję i smak. Następnie pokrój bakłażana w plasterki lub kostkę, w zależności od przepisu. W przypadku grubszych plasterków upewnij się, że mają one grubość około 1/2 do 3/4 cala, aby zapewnić równomierne pieczenie na grillu.
Aby zmniejszyć gorycz bakłażana, można posypać plasterki lub kostki odrobiną soli i pozostawić na około 15–20 minut. To usunie nadmiar wilgoci i część gorzkich związków. Następnie opłucz bakłażana pod bieżącą wodą i ponownie osusz.
Przygotowanie grilla węglowego
Jako dostawca grilla węglowego w stylu amerykańskim gorąco polecam stosowanie wysokiej jakości węgla drzewnego, aby uzyskać najlepszy smak. Do wyboru masz węgiel drzewny w kawałkach lub brykiety. Węgiel drzewny w kawałkach jest wytwarzany z naturalnego drewna i pali się cieplej i szybciej, podczas gdy brykiety mają bardziej spójny czas spalania i temperaturę.
Zacznij od ułożenia węgla drzewnego w kształcie piramidy na dnie grilla. Do rozpalenia węgla drzewnego użyj rozrusznika kominowego. Ta metoda jest bardziej wydajna i nie wymaga użycia żadnych środków chemicznych. Gdy węgiel drzewny całkowicie się rozpali i pokryje warstwą białego popiołu, rozprowadź go równomiernie na dnie grilla.
Jeśli chcesz cieszyć się wspaniałym grillowaniem, możesz rozważyć naszeGrill węglowy z podwójnym stołem do użytku w ogrodzie. Zapewnia dużą powierzchnię do gotowania i jest idealny do spotkań na świeżym powietrzu. Inną opcją jestGrill węglowy ze zgrzewaną pokrywką, który ma solidną konstrukcję i doskonałe zatrzymywanie ciepła. A jeśli martwisz się o zarządzanie popiołem,Grill węglowy z systemem zbierania popiołuto fantastyczny wybór.
Przyprawianie Bakłażana
Przed umieszczeniem bakłażana na grillu ważne jest, aby go odpowiednio przyprawić. Możesz użyć prostej mieszanki oliwy z oliwek, soli, pieprzu i ulubionych ziół i przypraw. Do popularnych przypraw bakłażanów zalicza się czosnek w proszku, paprykę, oregano i tymianek. Posmaruj plastry lub kostki bakłażana mieszaniną oleju z obu stron, aby zapewnić równomierną powłokę.
Grillowanie Bakłażana
Po rozgrzaniu grilla do średniej temperatury (około 190–230°C) połóż przyprawionego bakłażana na ruszcie grilla. Pamiętaj, aby pozostawić trochę odstępu pomiędzy kawałkami, aby umożliwić prawidłowy przepływ powietrza i równomierne gotowanie. Gotuj bakłażana przez około 3–5 minut z każdej strony lub do momentu, aż na zewnątrz będzie ładnie zwęglony, a w środku będzie miękki. Możesz delikatnie obrócić bakłażana za pomocą szczypiec.
Jeśli używasz pokrywy na grillu, możesz ją zamknąć na kilka minut podczas gotowania, aby bakłażan gotował się bardziej równomiernie. Uważaj tylko, aby bakłażan się nie przypalił. Obserwuj go i dostosuj ciepło w razie potrzeby.
Przepisy na grillowany bakłażan
Sałatka z Grillowanego Bakłażana
- Składniki:
- 2 duże bakłażany, pokrojone w krążki o grubości 1/2 cala
- 1/4 szklanki oliwy z oliwek
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 1/4 szklanki posiekanych świeżych liści bazylii
- 1/4 szklanki sera feta, pokruszonego
- Sól i pieprz do smaku
- Instrukcje:
- Grilluj plastry bakłażana w sposób opisany powyżej.
- W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, posiekany czosnek, ocet balsamiczny, sól i pieprz.
- Na półmisku ułóż grillowane plastry bakłażana. Sosem polej bakłażana.
- Na wierzchu posypujemy posiekanymi listkami bazylii i serem feta. Podawaj natychmiast.
Grillowany bakłażan z parmezanem
- Składniki:
- 2 duże bakłażany, pokrojone w krążki o grubości 1/2 cala
- 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
- 2 jajka, ubite
- 1 szklanka bułki tartej
- 1 szklanka sosu marinara
- 1 szklanka sera mozzarella, posiekanego
- 1/4 szklanki startego parmezanu
- Sól i pieprz do smaku
- Instrukcje:
- Plasterki bakłażana doprawiamy solą i pieprzem.
- Przygotuj stanowisko panierowania z mąki, ubitych jajek i bułki tartej. Każdy plasterek bakłażana zanurzamy w mące, następnie w jajku, a na koniec w bułce tartej.
- Grilluj panierowane plastry bakłażana, aż będą złocistobrązowe i ugotowane.
- Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F).
- W naczyniu do pieczenia rozsmaruj cienką warstwę sosu marinara. Na sosie ułożyć grillowane plastry bakłażana. Na bakłażana wlej trochę więcej sosu marinara.
- Na wierzch posypujemy startym serem mozzarella i startym parmezanem.
- Piec w piekarniku przez około 20 - 25 minut lub do momentu, aż ser się roztopi i zarumieni.
Wskazówki dotyczące sukcesu
- Naoliwić ruszty grillowe: Przed ułożeniem bakłażana na grillu posmaruj ruszt oliwą, aby zapobiec sklejaniu się bakłażana. Do natłuszczenia rusztu można użyć złożonego ręcznika papierowego zamoczonego w oleju i trzymanego szczypcami.
- Dostosuj ciepło: Jeśli bakłażan smaży się zbyt szybko na zewnątrz i nie staje się miękki w środku, zmniejsz ogień. Jeśli nie gotuje się wystarczająco szybko, zwiększ ogień.
- Niech odpocznie: Po grillowaniu bakłażana odstaw go na kilka minut przed podaniem. Umożliwi to redystrybucję soków i sprawi, że danie będzie bardziej aromatyczne.
Kontakt w sprawie zakupu i negocjacji
Jeśli jesteś zainteresowany zakupem wysokiej jakości sprzętu do grillowania na węgiel drzewny w stylu amerykańskim do swojego domu lub firmy, nie wahaj się i skontaktuj się z nami. Oferujemy szeroką gamę produktów, w tym również te wymienione powyżej, aby sprostać Twoim potrzebom grillowania. Niezależnie od tego, czy jesteś zwykłym grillerem, czy profesjonalnym szefem kuchni, nasze produkty zostały zaprojektowane tak, aby zapewnić Ci najlepsze wrażenia z grillowania.
Referencje
- „Radość grillowania” Stevena Raichlena.
- Różne blogi i strony kulinarne poświęcone grillowaniu w stylu amerykańskim.